20 novembre 2009
Gratin de courgettes au Chavroux
Gratin de courgettes au Chavroux
En ce moment, plus le temps du tout de cuisiner ... quel dommage ! Mais mes activités de maîtresse en herbe me rendent tellement heureuses que je le vis bien !!!!
Un bref retour parmi vous pour un plat d'hiver, complet, pas très léger, mais qui est très bien passé!!
Il faut :
- 2 courgettes
- 100 g de chavroux
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 2 c. à s. de yaourt brassé à 0%
- 100 g de lardons
- sel, poivre
- parmesan râpé
1. Eplucher grossièrement les courgettes, et les couper en rondelles très fines.
2. Dans une casserole, faire chauffer le chavroux, la crème et le yaourt, en surveillant de près. Remuer vivement pour obtenir une sauce lisse.
3. Faire revenir les lardons quelques minutes à feu moyen pour les dorer.
4. Disposer les courgettes dans un plat à gratin, et intercaler les lardons entre les rondelles. Enfin, arroser de la sauce au chavroux sur le gratin, généreusement.
Saupoudrer de parmesan et mettre au four 30 min à 180°C.
01 novembre 2009
Moelleux à la pomme et au Carambar
Moelleux à la pomme et au Carambar
La pomme est à l'honneur en ce moment ! C'est LE fruit de la saison, THE must have, bref, si vous voulez être IN, mangez des pommes ! ;-) On en parle même chez Vicim !
Histoire d'accomoder au mieux notre star de la saison, j'ai choisi de la marier de force (oui, je suis une fille comme ça !!) avec Monsieur le Carambar (il y a pire comme mari !). Et je dois vous dire que le mariage est... mmm... gourmand et savoureux !!!
Il faut :
- 3 carambar
- 2 pommes (boskoop)
- 1 oeuf
- 2 c. à c. de miel
- 140 g de farine
- 1 yaourt velouté
- 40 g de sucre roux
- 1 c. à c. de levure
1. Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les faire revenir environ 10 min dans une poêle avec le miel, à feu moyen.
Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter l'oeuf, le sucre, le yaourt et bien mélanger pour obtenir une pâte assez lisse. Au besoin, ajouter un peu de lait.
3. Couper les carambars en petits morceaux, les ajouter à la pâte.
Incorporer les pommes également. Mélanger une dernière fois.
4. Remplir des moules en silicone de la préparation et laisser cuire 15 min.
28 octobre 2009
Poulet à l'ananas
Pendant des années, à chaque fois que j'allais au restaurant chinois, je prenais la même chose : du poulet à l'ananas! Au grand dam de mes parents qui auraient voulu que je goûte autre chose ! C'est comme ça un peu partout ! Lorsque je vais chez Courte******, je prends toujours un pavé de rumsteak avec une pomme au four ! Et c'est souvent pareil partout ! Quel dommage me direz-vous ! Mais depuis peu, j'essaye de me diversifier... (il serait temps, oui je sais !!).
Alors aujourd'hui, avec peu d'ingrédients, j'ai réussi à me refaire mon poulet à l'ananas.
Il faut (pour 1 personne ... et oui je suis toujours seule !!) :
- 1 blanc de poulet
- 1 c. à s. de ketchup
- 1 c. à s. de sauce Nuoc Mam
- 1 petit oignon doux
- 1 c. à s. de maïzena
- 2 pointes de couteau de gingembre en poudre
- 3 rondelles d'ananas (en boîte)
- 1 c. à s. de miel
- nouilles chinoises
- sel, poivre
1. Couper le filet de poulet en fins morceaux.
2. Faire revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile d'olive, avec le poulet.
Couper l'ananas grossièrement, garder le jus.
3. Dans une casserole, faire revenir l'ananas avec le miel, et laisser caraméliser. Ajouter un peu de jus d'ananas.
Ajouter la sauce nuoc mam au poulet et laisser cuire quelques instants. Saupoudrer de gingembre, saler, poivrer.
4. Incorporer le ketchup, ainsi que la maïzena (que l'on aura pris soin de délayer dans un peu d'eau tiède). Laisser la sauce s'épaissir. Ajouter l'ananas caramélisé au poulet.
5. Faire cuire les nouilles chinoises quelques minutes dans de l'eau bouillante, et au dernier moment, les ajouter à la sauce (et au poulet donc).
25 octobre 2009
Financiers aux Daims
Financiers aux Daims
Rassure toi lecteur, je ne me suis pas sentie l'âme d'un chasseur (ou plutôt une chasseuse), et je n'ai pas tué pour mon simple pêché de gourmandise la Môman de Bambi !
J'ai simplement utilisé les bonbons que l'on trouve dans les magasins suédois du nom de BIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIP, tu sais, le magasin où tout le monde s'équipe, si bien que dès que tu vas chez des amis, tu te dis que non, tu n'es pas le seul à avoir l'étagère BILLY ou la table basse LACK à 5E !!
Bref, voilà ma première réalisation de financiers, nettement plus réussie que les macarons... sans transition, la suite! La recette vient de Stéphanie de Ma maison en pain d'épices !
Il faut :
- 30 daims
- 2 oeufs
- 70 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- 40 g de sucre
- 30 g de farine
1. Faire fondre dans une casserole à feu moyen le beurre et 27 daims.
2. Dans un saladier, on mélange au fouet les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre et la farine.
3. Ajouter le beurre et les Daims fondus, et bien mélanger. Couper les 3 daims restants en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
4. Verser dans des moules en silicone (peu importe la forme!) et laisser cuire 12 minutes à 190°C.
Idéal pour le Tea Time !!
12 octobre 2009
Foire d'automne
Les parisiens auront sûrement entendu parler de cette foire d'automne, qui a lieu chaque année à Paris. Pour la première fois je m'y suis rendue cette année, et j'ai passé une journée FOR-MI-DA-BLE ! Pour plusieurs raisons ... D'abord, j'y suis allée en bonne compagnie ;-), et puis ... j'ai pu participer à un atelier de cuisine moléculaire...!!! Alors là, autant vous dire que c'était une heure de bonheur !
La foire d'automne... c'est quoi ? C'est un espace géant qui rassemble 4 domaines : la maison, l'aménagement extérieur, les "caves & saveurs" et les temps libres. On ne sait pas où donner de la tête !! Et c'est ça qui est bon !!
On a commencé par un petit tour à l'espace déco, pas génialissime ! On a fait la partie "accessoires" et trucs et astuces, là, c'est le top, on se croirait à une foire ! Ah ... mais normal ! C'était la foire d'automne... ah ah ah ! Vraiment, comme ce qu'on voit sur les marchés, ou dans les 3 frères ! Démonstrations à gogo de produits "miracles", de gadgets en tout genre ! C'est plutôt marrant.
Après, direction vers l'espace cuisine, où l'on trouve des stands en tout genre, qui proposent des accessoires de cuisine assez ingénieux... j'ai été très forte et n'ai craqué que pour un ptit couteau "magique" qui épluche, et permet de faire des "décors" sur les légumes. WonderfulWonderfulWonderfulWonderful !
Le petit bonus de la foire a été pour moi l'expo d'art aborigène... juste fantastique et tout à fait à propos par rapport à mes projets pour ma classe !
Ensuite... passage entre les stands purement culinaires !! Ah bonheur... on a pu déguster de tout ! De la tapenade du Sud au fromage de Corse, en passant par la guimauve... et passage obligé au stand Marocain pour un bon thé à la menthe ! Bizarrement, le stand de caviar ne proposait pas de dégustation gratuite... ce que les gens peuvent être pingres de nos jours ! ;-)
On a également fait un petit arrêt par l'espace remise en forme où l'on a pu tester les joies des powerplatepowerplatepowerplatepowerplate !! Assez surprenant et tentant... Mais bon quand on vit dans un 18 m² et que l'on n'a pas de place pour l'essentiel, le superflu peut attendre !!
Bon, le clou de la journée a été bien évidemment l'atelier de cuisine moléculaire ! C'était plutôt pas mal fait ! Un groupe de 8 personnes (qui finalement s'est transformé en groupe de 11 ... mais bref !). 4 choses à réaliser au choix...
* Cosmopolitan et sa raviole de canneberge (ce que j'ai fait... so "Sex & the city" !)
* Verrine de mousse d'avocat sucré et tortilla de banane
* Panacotta façon café liégeois
* Moelleux au chocolat noir et perle de menthe
Mon cocktail était simple à réaliser, la partie la plus intéressante était bien sûr la réalisation des ravioles / sphère de canneberge. Alors... on fait comment ?! D'abord, on sort son dico de mots savants ! Car j'ai perdu mon esprit chimiste depuis que je ne joue plus avec mon microscope (il y a déjà bien 15 ans ...!!)
En gros, on dissout l'alginate (l'algi quoi ?!!) de sodium dans le jus de canneberge chauffé. On dissout le lactate de calcium (je vous avais prévenu pour les gros mots) avec de l'eau, et avec une pipette (non jaugée... c'est le seul mot dont je me souviens de mes cours de physique / chimie), on fait des petites billes que l'on trempe dans le bain d'alginate.
Ça donne un bel effet au cocktail, et au goût c'est assez agréable, c'est en fait un mélange de texture original. J'ai vraiment aimé !
Assez parlé ! Voilà quelques photos prises lors de cette journée pour vous montrer à quoi cela ressemble...
Aïe aïe aïe les pâtisseries orientales !
Festival de guimauves
LA cuisine ! La classe...
Les billes de canneberge
Un max de concentration pour un cocktail explosif ...!
Le moelleux au chocolat & billes de menthe
Verrine de mousse d'avocat sucré et tortilla de banane & Panacotta façon café liégeois
11 octobre 2009
Quiche d'automne
Quiche d'automne
Comme je le disais il y a peu, il faut désormais faire nos adieux aux légumes d'été... Aujourd'hui, pour un brunch dominical, j'ai proposé à mes 2 hôtes une quiche d'automne. Oui oui, une quiche d'automne (bon ok j'aurais pu choisir plus original comme titre, mais il y a des jours comme ça où l'inspiration... bah elle reste au fond du lit !).
J'aime beaucoup l'hiver me faire une soupe courgettes à la vache qui rit. Je trouve que l'association est top, beaucoup d'entre vous pourront confirmer ! Alors je me suis dit que ça ne pourrait pas être mauvais en quiche !
Il faut :
- 1 pâte brisée
- 8 "vache qui rit"
- 2 oeufs
- 2 grosses courgettes
- 1 c. à s. d'herbes de Provence
- huile d'olive
-1 oignon blanc
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre
1. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Éplucher les courgettes grossièrement épluchées et les couper en fines rondelles. Ajouter les courgettes à l'oignon, le sel, le poivre et les herbes de provence et laisser rissoler une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°.
2. Étaler la pâte brisée sur un moule à tarte, et la piquer avec une fourchette. Disposer sur le fond de la tarte les rondelles de courgettes, et la vache qui rit coupée en petits dés.
3. Dans un saladier, battre les oeufs et la crème fraîche. Verser sur les courgettes.
Mettre au four 35 minutes.
Servir en plat principal avec une belle salade.
Verdict :
Une quiche totalement régressive mais bien savoureuse !!
10 octobre 2009
Réponse à la devinette...
And now ... ladies & gentlemen ... !
Après avoir suscité l'interrogation, l'engouement, la curiosité de toute une foule en délire... je me dois de vous livrer la bonne réponse ! Non, je ne vais pas vous faire attendre plus ! Non, je ne vais pas passer une dernière page de publicité, je ne vais pas vous dire que oui, vous avez été beaucoup a participer, que oui ça m'a fait chaud au coeur (j'exagère, je précise ...!), que sans vous je ne serai pas là aujourd'hui, bla, bla, bla ... !!
"On veut savoir !!" . Patience... ça arrive... (rire sadique ! )
Alors, pendant ces deux jours, j'ai pu lâcher quelques indices... "Chaque français en a un chez lui". "C'est un objet en rapport avec la cuisine"... "Un petit lien avec le cochon"... Ca aurait pu vous mettre sur la piste ! Ca a aidé certains d'ailleurs !
Allez ! Je vous lâche le morceau ... ce petit objet très mignon... est ... un ...
TIRE - BOUCHON !!
Vous n'avez jamais entendu parler du cochon qui à la queue en tire-bouchon ...
Je tiens à féliciter Clarisse (Clou) & Élise (l'Angevine !) qui ont su trouver la réponse sans indice, du premier coup !
Merci Margotte pour ce joli cadeau !!
09 octobre 2009
Pavé de saumon à la sauce Carré Frais & tagliatelles de carotte
Pavé de saumon à la sauce Carré Frais & tagliatelles de carotte
Un peu marre du saumon à la sauce à l'oseille ou du saumon avec simplement un filet de jus de citron... Alors aujourd'hui une petite expérience culinaire ! Du saumon avec une sauce au carré frais gervais, c'est plutôt pas mal ! On va dire que ça change un peu du traditionnel saumon à l'oseille !
Il faut (pour une personne) :
- un pavé de saumon
- 1 grosse portion de Carré Frais Gervais
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 carotte
- huile d'olive
- 1 c. à c. de cumin
- 60 g de riz
1. Faire cuire dans un cuit-vapeur le pavé de saumon 8 min.
Disposer le riz (préalablement rincé) sur le 2ème étage du cuit vapeur, et laisser cuire 35 min environ. (On peut aussi le cuire dans une casserole avec de l'eau salée, classiquement).
2. Préparer la sauce : faire fondre dans une petite casserole le carré frais, la crème, et ajouter le jus de citron. Bien remuer pour obtenir une texture lisse et assez homogène.
3. Laver et éplucher la carotte. A l'aide d'un économe, couper des lamelles pour en faire des tagliatelles. Les faire revenir dans une poêle une quinzaine de minutes, avec 1 c. à s. d'huile d'olive, et le cumin.
4. Servir le pavé de saumon dans une assiette, arroser de la sauce au carré frais, et garnir avec du riz et les tagliatelles de carotte.
Un repas sain et équilibré, et qui me plaît !!
08 octobre 2009
Devinette...
Petite devinette mes amis... !
Mais qu'est ce que c'est que cet objet ?! A vous de deviner ... Réponse... Samedi ! J'attends vos propositions !
07 octobre 2009
Bento *6*
A priori, cette année, il y aura plus de Bento qu'autre chose sur mon blog ! Et oui, hélas, le manque de temps je pense en sera le principal responsable ! Alors vous pourrez suivre les tribulations d'une jeune maiKresse à travers mes bentos...
J'en profite pour vous montrer mon dernier achat de bento : un ptit cochon tout rose ! Troooooooop choupinet ;-)
Dans mon bento, on trouve :
* tamagoyaki (omelette japonaise) & mélange courgette / poivron
* compote pomme / poire + raisins
***
Pour la tamagoyaki : 1 oeuf, une petite algue, 1 c. à c. de sauce soja, sel, poivre, épices (mélange chinois!)
1. Battre l'oeuf et ajouter la sauce soja, l'algue coupée en petits morceaux, une pincée d'épices, du sel et du poivre.
2. Verser l'oeuf battu dans une assiette carrée, ou un plat à gratin (ce que j'ai fait!). L'épaisseur doit être très fine.
3. Cuire 1 min 20 à pleine puissance au micro-ondes. Décoller délicatement et rouler. Enrouler l'omelette avec du film alimentaire ou du papier alu et mettre au frais une demi-heure.
Couper ensuite en petits "bouts".
