Les délices de Lou...

Rôti de porc aux 2 pommes


Il faut :
- 1 rôti de porc
- 4 pommes (type gala)
- 4 pommes de terre
- 4 c. à s. de miel
- 3 oignons
- 1 c. à s. de cannelle
- 4 clous de girofle
- thym
- laurier
- huile d'olive
- 1 verre de cidre doux
- sel et poivre du moulin



1. Faire chauffer d'huile d'olive dans une cocotte ou marmiter et faire dorer le rôti de porc de chaque côté.

 2. Une fois le rôti doré, ajouter les oignons et les faire revenir. Saler, poivrer, ajouter le thym, le laurier, le miel et les clous de girofle.
Arroser avec le cidre puis couvrir et laisser cuire à feu moyen 40 min.

3. Eplucher les pommes (gala et de terre) et les couper en cubes grossiers. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire encore environ 30 min.

4. Servir le rôti coupé en fines tranches accompagné de ses 2 pommes et d'une branche de laurier.

Pad thaï

Lorsque l'on fait un voyage comme nous avons fait en Thaïlande, le retour à la réalité est plus que difficile ! Alors notre moyen à nous de nous remémorer ces fabuleux souvenirs, c'est de cuisiner Thaï !
Première chose faite à notre retour : l'achat de livres de recettes thaï ! Notamment le "best of THAÏ", chez Marabout. Voici une recette tirée de ce livre, améliorée à ma sauce ! Inutile de dire que tous les ingrédients ne se trouvent pas dans les hypermarchés classiques, pour ma part j'ai été faire un tour dans le 13 ème ;-)

Il faut :

- 4 oeufs
- 300 g de crevettes
- 2 oignons
- huile d'olive
- 10 c. à s. de cachuètes grillées
- 400 g de nouilles de riz fraîches
- 3 jeunes oignons
- 4 c. à s. de pâte pad thaï
- 3 c. à s. de sauce de tamarin
- 3 c. à s. de sauce soja sucrée
- 2 citrons verts
- 3 c. à s. de cassonade
- 100 g de germes de soja
- 1 c. à c. de pili pili (piment)

1. Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant une vingtaine de minutes. Afin d'éviter qu'elles ne collent, les "séparer" régulièrement.
Emincer l'oignon en lamelles et les jeunes oignons en tronçons de 3 ou 4 cm. Décortiquer les crevettes et enlever le filament noir.

2. Dans le wok, faire chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive et préparer 4 omelettes très fines avec les oeufs battus. Réserver.

3. Faire revenir au wok les oignons, ajouter les crevettes, la pâte pad thaï, la sauce tamarin, la sauce soja sucrée et enfin la cassonade. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les nouilles de riz bien égouttées, les germes de soja et bien remuer.  Ajouter les 3/4 des cacahuètes brisées en petits morceaux.

4. Parsemer des jeunes oignois, de jus de citron vert et de pili pili.

5. Servir sur l'omelette et garnir de coriandre ciselée et du reste de cacahuètes.

BON APPETIT !  

Tiramisu fraises speculoos

Malgré le temps, les fraises commencent à pointer le bout de leur nez sur les étals des marchés ! On en profite, et on fait un dessert classique mais gourmand ! Voici donc ma version printanière du tiramisu !

Il faut :

- 400 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre blanc
- 4 oeufs
- 1 petit paquet de speculoos

1. Dans un mortier, écraser les speculoos. Mettre de côté.

2. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone (préalablement sorti pour qu'il soit plus simple à mélanger). Bien mélanger.

3. Monter les blancs en neige bien fermes. Les incorporer au mélange précédent.
Couper les fraises en lamelles. En garder quelques unes entières pour la décoration.

4. Le dressage (dans des verrines individuelles) : au fond des verrines, mettre une couche de spéculoos. Puis une couche de fraises, une couche de crème au mascarpone, puis une fraise entière.

RCB... bonbons mania !

Pour régaler Monsieur Délices de Lou et réunir ses deux pêchés / passions (le rugby, et la gourmandise!), voilà une petite (grosse?!) gourmandise !!

Un gâteau de bonbons aux initiales du club de rugby, le Rugby Club Ballancourtois !

J'ai utilisé pour cela une plaque de polystyrène recouverte de papier alu, et bien sûr, des bonbons !!

Pommes caramélisées avec son espuma de Nutella

Voilà la recette d'un dessert extrêmement rapide à préparer, et très gourmand !!
Régression quand tu nous tiens!

Il faut (pour 4 personnes) :

- 5 pommes
- 3 c. à s. de rhum ambré
- mélange 4 épices
- 15 carambars
- 2 c. à s. de sucre glace
- 30 cl de crème fleurette

1. Couper les pommes en dés et les faire revenir dans un poêle à feu moyen, avec le mélange d'épices et le rhum. Laisser fondre une dizaine de minutes environ.

2. Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre glace. Ajouter les carambars et bien remuer pour qu'ils soient tous fondus. Passer la préparation au chinois puis verser dans le siphon.
Placer le siphon au frais au moins 3h. Avant de servir, placer une cartouche de gaz (voire 2) dans le siphon. Secouer vivement.

3. Disposer dans les verrines la compotée de pommes puis arroser de l'espuma !

Tom Ka Khaï

Aujourd'hui, petit retour en arrière, et plus précisemment en février, lors de mon merveilleux voyage en Thaïlande ! J'aimerais vous faire partager une superbe découverte (parmi tant d'autre!) culinaire, la soupe Tom Ka Khaï ! C'est un incontournable de cuisine thaï, cette soupe coco poulet citronnelle ! Un régal !

Avant de vous donner les étapes pour réaliser cette soupe, voici ma carte postale de vacances...

Il faut :

- 50 cl de lait de coco
- 5 tiges de citronnelle
- 1 botte de coriandre
- 1 piment thaï frais (ou piment oiseau)
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 450 g de blancs de poulet
- 50 cl de bouillon de poule
- 100 g de tomates cerises
- 200 g de champignons de Paris
- 2 citrons verts
- 3 racines de galanga
- 1 c. à s. de Nuoc mam
- 3 c. à s. de pâte Nam Prik Phao (chez Tang frères)

1. Faire chauffer le bouillon de poule dans une casserole.

2. Découper le galanga en fines rondelles. Ciseler la coriandre. Découper les tomates cerises en 2.
Emincer la citronnelle et le piment. Emincer également les champignons de Paris.

3. Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Découper les tiges de citronnelle en tronçons assez fins.

4. Lorsque le bouillon de poule bout, ajouter le galanga, la citronnelle, la pâte Nam Prik Phao une partie de la coriandre et laisser infuser quelques minutes.
Ajouter ensuite les champignons de Paris, les tomates cerises et le poulet. Laisser frémir 8 min environ.
Diminuer ensuite le feu et ajouter le lait de coco et la sauce Nuoc mam.

5. Avant de servir, arroser du jus de citrons verts. Parsemer le reste de coriandre sur la soupe.

Fermez les yeux... et en quelques instants vous êtes à Bangkok !!

Thé de Noël

Non ! Vous ne rêvez pas ! Nous sommes bien en plein mois de mai, et je vous poste une recette de thé de Noël !

Je suis trèèèèèèèèèèès en retard sur la publication de mes recettes, alors hop, je m'attèle à la tâche !
A Noël, comme "petit cadeau" pour mes proches, j'avais réalisé un thé aux épices. Voilà comment j'avais procédé...

Il faut (pour 4 petits pots) :

- thé noir (type English breakfast)
- 8 clous de girofle
- cannelle en poudre
- mélange 4 épices
- 20 g de noisettes
- zestes de 2 oranges
- 2 bâtons de cannelle

1. Réduire en poudre les clous de girofle.
2. Couper les noisettes en tout petits morceaux.
3. Peler les 2 oranges et récupérer les zestes.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient.
5. Verser la préparation dans les petits pots et patienter 2 semaines avant de déguster le thé.

MMmmm!!

A tous, je vous souhaite une très belle année 2012, qu'elle vous apporte des bonheurs à foison!



Gâteau aux pommes et noix de coco

 Alors là, il ne fallait pas se louper ! Je m'attaquais au gâteau préféré de Monsieur Délices de Lou, fait par sa Môman !! Belle Môman m'a donné la recette, et voilà ! Je vous transmet le secret de ce déliciiiiiieux gâteau!

Il faut :

- 200 g de farine
- 90 g de noix de coco râpée
- 200 g de beurre
- 220 g de sucre blanc
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 c. à s. de rhum
- 3 pommes

1. Beurrer un moule à manqué. Saupoudrer de farine.

2. Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

3. Incorporer les oeufs un à un. Bien mélanger pour que le mélange soit lisse.
Ajouter le rhum (dans la recette originale, il s'agissait de calvados mais nous n'en avions pas!).

4. Ajouter la farine et la levure tamisée, puis la 70 g de noix de coco râpée.
Verser la pâte dans le moule.

5. Eplucher les pommes, les évider, puis les couper en deux. Inciser le côté bombé des demi-pommes en formant des lamelles, mais sans les détacher.
Les poser sur la pâte. Parsemer la pâte avec le reste de noix de coco.

6. Enfourner 35 min à 180°C.

DEGUSTEZ ! 

Gâteau en terrain de rugby

Pour l'anniversaire de Monsieur Délices de Lou, passionné de rugby, il fallait bien un gâteau O R I G I N A L !
Alors je lui ai préparé un gâteau décoré tel un terrain de rugby ! C'est pas trop compliqué, cela demande juste un tout ptit peu de patience!



La base du gâteau est un brownie, et pour le décor vert, j'ai utilisé de la pâte à sucre vert, achetée en boutique spécialisée. Pour les lignes du terrain, j'ai fait un simple glaçage (sucre glace, quelques gouttes de citron et eau tiède). Et pour les poteaux : des mikados et des fils (bonbons).
Et pour les 2 équipes : les oursons contre les schtroumpfs ! Nul ne sait qui a gagné ! :)




Joyeux anniversaire Amor !