Les délices de Lou...

Une pincée d'exotisme, une cuillère d'originalité, et le tour est joué !

01 mai 2010

Tartare de tomates, olives & chèvre

Tartare de tomates, olives & chèvreJe vous l'ai dit ! En ce moment, c'est plutôt recettes rapides, faciles, et de saison !! En avant pour un petit "tartare" ! Il faut : - 2 grosses tomates- 15 olives vertes- 1 crottin de chèvre- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette- 1 c. à s. d'huile d'olive- 1 c. à c. de vinaigre balsamique- sel, poivre                                  1. Plonger les... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

Espumas de chèvre au miel

Espumas de chèvre au miel Ô ciel ! J'ai trouvé un peu de temps ce we pour faire quelques "bricoles" à manger ! Et oui, il était temps ! Ah toujours cette histoire de temps... Et le temps... vous le savez tous, c'est de l'argent ! Et en ces temps difficiles, on sait combien cela compte ! Compter... Aller ! Place à la cuisine ! J'ai enfin pu tester mon siphon qui est dans mon placard depuis 3 mois déjà ! Je commence bien sûr avec un espumas aux saveurs qui me sont chères... le chèvre ! Il faut : - 1 bûche de chèvre-... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

Canapé de confitures d'oignons et chèvre

Canapé de confitures d'oignons et chèvre Il faut : - 1 pâte feuilletée- bûche de chèvre- noix concassées- 500 g d'oignons- vin rouge- 2 c. à s. de sucre- sel, poivre- huile végétale Il faut d'abord réaliser la confiture d'oignons. Voilà comment faire... 1. Couper les oignons en petits dés. Les faire revenir à feu doux dans de l'huile, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 20 min). Une fois cuits, ajouter un bon verre de vin rouge, remuer. Ajouter le sucre, laisser caraméliser doucement. Saler, poivrer. 2. A... [Lire la suite]
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26 juillet 2009

Clafoutis estival

Clafoutis estivalEt oui, le clafoutis, ce n'est pas qu'une recette sucrée. On peut en faire à toutes les sauces, ou presque, alors voilà ma recette du clafoutis aux tomates cerises et chèvre ! Histoire d'apporter un peu de soleil dans nos assiettes... Il faut : - 250 g de chavroux - 200 g de ricotta- 80 g de farine- 5 oeufs- 20 cl de crème fraîche- thym- 1/2 bûche de chèvre- 18 tomates cerises- sel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, battre les oeufs à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, la... [Lire la suite]
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16 mai 2009

Méli mélo printanier

Méli-mélo printanier Il faut (pour 2 pièces) :- 2 poivrons rouges- 2 gousses d'ail- basilic frais- huile d'olive- 20 g d'amandes effilées- 50 g de parmesan râpé- sel, poivre- 150 g chèvre frais (type Chavroux, petit Billy)                                 1. D'abord, il faut réaliser le sauce au pistou. Pour cela, on équeute les feuilles de basilic (lavées, je précise!), et on les met dans un bol d'un mixeur. On ajoute... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Cake sucré salé

Cake au chèvre, aux figues, au jambon de pays & au miel J'ai souvent pour habitude dans mes plats de marier le fromage de chèvre au miel, les figues au miel, le jambon de pays au chèvre... Alors je me suis dit ? Et pourquoi pas réunir tous ces ingrédients dans une seule et même recette ?! Et bien voilà, c'est chose faite, dans un cake sucré - salé ! Il faut (pour 2 mini - cakes, soit un moule à cake normal) : - 3 oeufs- 180 g de farine- 1 sachet de levure- 1 c. à s. de maïzena- 100 g de gruyère râpé- 3 c. à s.... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Brouillade provençale

Brouillade provençale Il faut (pour une personne) : - du fromage de chèvre- tomates séchées- 2 oeufs - sel, basilic, épices (type mélange marocain) On coupe le fromage de chèvre en petits cubes, on coupe en lamelle les tomates séchées. Dans un saladier, on mélange énergiquement les oeufs, et on rajoute tomates & fromage de chèvre. On assaisonne de sel, basilic et épices, et on fait cuire dans une poêle environ 5 min, en remuant très souvent. En deux temps trois mouvements, on fait un repas équilibré et... [Lire la suite]
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02 mai 2009

Salade de chèvre au miel

Salade de chèvre au miel Voilà une petite entrée classique, mais qui réjouit toujours les papilles gustatiiiiiives ! Il faut : - une grosse bûche de chèvre frais- amandes effilées- noisettes concassées- miel- mélange de salade (mesclun)- tranches de pain de campagne Dans un premier temps, faire dorer les amandes effilées et noisettes concassées dans une poêle à feu doux. Sur chaque tranche de pain de campagne, étaler du miel généreusement, puis déposer une rondelle de chèvre frais. Mettre au four (à 150°) une... [Lire la suite]
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20 avril 2009

Baby verrines !

Une verrine simplissime à réaliser ! Baby verrines ! Il faut :- jambon blanc- concombre- chèvre frais Couper le concombre en petits dés. Hacher finement le jambon blanc au mixeur. Mettre le chèvre frais dans un bol, et le travailler pour qu'il forme une sorte de crème. Alterner les couches dans les verrines.
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19 avril 2009

Tian provençal

On le sait que trop bien : il faut manger des fruits & légumes !!! Si si si ! Alors voilà une petite recette simple pour un tian de légumes. Mon tian provençal... Il faut :- une bûche de chèvre- 4 courgettes (environ)- 5 tomates- herbes de provence- sel, poivre- huile d'oliveCouper les courgettes en rondelles, ainsi que les tomates, et la bûche de chèvre. Dans un plat à gratin, disposer une rondelle de courgette, une de tomate, et une de chèvre, jusqu'à remplir le plat ! Badigeonner d'huile d'olive, herbes de provence,... [Lire la suite]
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